Agnes Holmberg

Okej brace yourself. 

Här kommer ett riktigt dunderrecept på en soppa min mamma gjorde för något vecka sedan. Den är snabb, god, och enkel. 

 

1 stor eller 2 små lökar (ev. en halv purjulök)

Olivolja 

Ca. 6 mellanstora potatisar 

Minst lika många jordärtsskockor

1 och en halv - 2 grönsaksbuljongtärningar

2-3 dl vispgrädde

Salt och svartpeppar

Några hekto champinjoner

Smör

 

° Hacka och fräs 1 stor eller 2 små lökar i en gjutjärnsgryta med olivolja. Om du har och känner för det kan du byta ut lite av löken mot en halv purjulök, eller köra allt tillsammans. 

° Skala sedan ca. 6 stycken mellanstora potatisar och minst lika många jordärtsskockor (ungefär 6-7). Dela dem i stora bitar och stek lite snabbt med löken. 

° Häll på vatten efter hur mycket soppa du vill ha (observera att det kommer i vispgrädde i slutet också). 

° I med 1 och en halv - 2 tärningar med grönsaksbuljong och låt koka i ca 25 minuter, eller tills potatisarna och jordärtsskockorna är mjuka. 

° Samtidigt som det kokar; ta svampen, stek de i mycket smör så att de verkligen får stekyta (och inte känns kokta) och lägg därefter i en separat skål, så att du kan lägga över hur mycket du vill i soppan. 

° Häll i 2-3 dl vispgrädde i den färdigkokta soppan, och mixa med en stavmixer.

° Krydda med salt och svartpeppar om det behövs.

 

HÄLL UPP. ÄT UPP.